厨房排烟系统是厨房设计中不可缺少的重点项目。厨房排送风系统包括排烟系统和送鲜风系统,其中送鲜风系统是为了保证厨房排烟系统正常运行的辅助设施(也有把它俩统称为厨房排烟系统的),两者配合好,才能使厨房的排烟通畅、空气清新,保证厨房的正常工作。下面我们先来简单了解一下厨房的排烟系统。
一、厨房排烟系统的构成
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成。
二、设置排烟系统时需要计算的参数
1、在厨房平面图纸设计完成之后,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算。
2、 为了保证净化效果,在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算。最小排风量通常用下式计算:L=1000PH式中:L-排风罩排风量,m³/h; P-罩口的周边长(靠墙的边不计),单位为m;H-罩口至灶面的距离,单位为m。
3、用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度,保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。
4、而在通常的计算过程中,为了简化操作,一般根据排烟罩长度采用预估值来估算厨房设备的排烟量,按2000~2500m³/mh来计算。
举例如下:
比如某厨房排油烟罩长度为11m,排烟口距离烟罩较近,弯头较少,则其排烟量为:11m*2200m³/mh=24200m³/h
5、厨房排烟量的大小还和排烟管道风阻、弯头数量、排烟风机的风压等有关,如果排烟系统阻力大于风机风压,则需增大排烟风机。
6、在排出油烟的同时,还需为厨房补入足量的新风,补风量按照排风量的80%计算。
7、根据排烟量及补风量计算出排烟管道、补风管道的截面积。
三、效果好的排烟系统该如何设置
要有好的排烟效果,就要根据排风量选择合适的排烟设备及排烟管道,同时设置防火阀、风量调节阀等,在排出油烟的同时还要送入适量的新风来平衡风压。
通常在酒店行业中,厨房设计公司需要提供厨房排烟点位图及排油烟量和补风量的需求,具体排烟系统设计交由深圳金诺厨具工程公司。